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Campeón de Catación de Alemania | German Cup tasting champion
Campeón de Catación de Alemania Hamburger Coffee Festival – Cup Tasting – SCA Germany El 24 de Febrero 2019 tuvo lugar la competencia de catadores de Alemania «Cup Tasters Championship» de la SCA Germany (Asociación de Cafés Especiales) en Alemania, donde Nikolai Fürst obtuvo el primer puesto en la disciplina de catación (cup-tasting). Estamos muy…
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Fincas únicas, perfiles únicos
El origen de nuestros perfiles, la riqueza de microrganismos hace de cada microlote único. El perfil del café es influenciado por la genética del arbusto en interacción con las condiciones únicas de cada finca, como el tipo de suelo, la disponibilidad de nutrientes, la humedad relativa y los rangos de temperaturas durante el día. Esto…
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Cataciones abiertas en Medellín
La finalidad de la catación es evaluar física y sensorialmente cada café de manera objetiva, lo hacemos junto con nuestro equipo de baristas, haciendo retroalimentación de cada tueste, todas nuestras sesiones de catación son abiertas al público, sin ningún costo cada miércoles y viernes desde las 5 pm.
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Diseño de curvas de tueste
Como equipo creemos en conservar el desarrollo de los perfiles en finca, por esa razón nuestros perfiles de tueste son tuestes claros (escandinavos), y en nuestro diseño del tueste no buscamos modular el perfil del café, sino exaltar las características únicas de cada microlote.Tostamos semanalmente en una tostadora Diedrich IR-12 de tambor, una tostadora para…
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Control de calidad
Nuestra filosofía de desarrollar cafés hace que siempre estemos aprendiendo de las particularidades de cada finca y de cada experimento de procesamiento.Nuestra intención es dar herramientas necesarias a cada caficultor para emplear usar la fermentación como vía para aportar complejidad a sus cafés. Por eso viajamos hasta las fincas a enseñar, compartir y guiar en…
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Expand Your Mind, Change Everything
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Coffee Shop
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