fbpx
 

Curso de catación de café

Transfórmate en un experto catador

¡De principiante a experto en un solo curso!

Aquí todo lo que vas a aprender durante el curso:

recoger el café en verde

Nivel 1: catador moderno

  • Análizar el perfil físico y sensorial: procesamiento, defectos, café en verde y tostado.
  • Protocolos de catación: formato SCA y formato simplificado.
  • Reconocer cuándo un café es: bueno, malo, defectuoso, frutal, especiado, entre otros.
catacion de café

Nivel 2: catador profesional

  • Diferenciar entre los grupos de la rueda de sabores de catación según la SCA.
  • Dar rangos de puntaje en catación según el protocolo SCA.
  • Comparar diferentes protoclos de catación.
  • Distinguir los ácidos y tipos de dulzor en el café.
catación de café

Nivel 3: catador experto

  • Catar cafés de muchas regiones de Colombia.
  • Detectar los matices del café.
  • Diferenciar por ejemplo entre notas a lima, limón, naranja, mandarina.
  • Dar puntajes en las categorías del formato de catación de la SCA (fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, …).

Un catador ejecuta el análisis físico y sensorial del café. Así se definen según el protocolo SCA de catación el puntaje del café.

¡Define la calidad del café tu mismo!

¡El mejor mentor!

tostador profesional

Nikolai Fürst, el campeón de catación de Alemania del año 2019, mentor con alta experiencia. Te guiará desde el inicio hasta que te convertirás en un experto de catación. Los grupos son de máximo cinco personas para adecuar la velocidad del curso de acuerdo con los estudiantes.

Mira el vídeo del campeonato de catación del 2019 donde Nikolai se llevó el primer puesto:

¡Define la calidad del café tu mismo!

Revisa nuestro calendario de cursos

¿Qué aprenderás en las clases para catadores de café?

Evaluar físicamente y sensorialmente cada café de manera objetiva.

Valorar por individual cada atributo de los cafés.

Retroalimentar cada tueste y procesos en la finca.

Dar puntajes según el protocolo SCA.

Entender el valor de cada café, su atributos y sus defectos.

¿Tienes dudas? Escríbenos, con gusto te ayudaremos a resolverlas.

¡Soluciona tus dudas!