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Curso de catación de café

Transfórmate en un experto catador 

Un catador ejecuta el análisis físico y sensorial del café. Así se definen según el protocolo SCA de catación el puntaje del café.

¿Qué aprenderás?

Evaluar físicamente y sensorialmente cada café de manera objetiva.

Valorar por individual cada atributo de los cafés.

Retroalimentar cada tueste y procesos en la finca.

Dar puntajes según el protocolo SCA.

Entender el valor de cada café, su atributos y sus defectos.

¡Define la calidad del café tu mismo!

¿Quién es el mentor?

Nikolai Fürst, el campeón de catación de Alemania del año 2019, mentor con alta experiencia. Te guiará desde el inicio hasta que te convertirás en un experto de catación. Los grupos son de máximo cinco personas para adecuar la velocidad del curso de acuerdo con los estudiantes.

Los tres niveles del curso de catación

01. Catación nivel moderno

Programación del curso

El análisis físico y sensorial: procesamiento, defectos, café verde y tostado.

Protocolos de catación: el formato SCA y el formato simplificado.

Reconocer cuándo un café es: bueno, malo, defectuoso, frutal, especiado, entre otros.

02. Catación nivel profesional

Programación del curso

Diferenciar entre los grupos de sabores de la rueda de sabores del café de la SCA.

Dar rangos de puntaje en catación según el protocolo SCA.

Comparar diferentes protocolos de catación.

Catación de los ácidos y tipos de dulzor en el café.

03. Catación nivel experto

Programación del curso

Catar cafés de muchas regiones de Colombia.

Detectar las matices del café; diferenciar por ejemplo entre notas a lima, limón, naranja, mandarina.

Dar puntajes en las categorías del formato de catación de la SCA (fragancia/aroma, sabor, sabor residual, acidez, ...).

Revisa nuestro calendario de cursos

¡Define la calidad del café tu mismo!