Proyecto Sancocho Colombia

Sancocho

Microlote: DDC_866
Proceso: lavado
Fermentación: tradicional 24 horas abierta en mucílago
Secado: marquesina
Tueste: escandinavo
Perfil: naranja, canela, chocolate de leche, panela.
Fragancia/ aroma: naranja, chocolate de leche.
Sabor: naranja, chocolate de leche, canela, panela.
Residual: Dulce, Prolongado
Acidez: Jugosa y dulce
Cuerpo: Sedoso

5 Caficultores del Cauca

En 2020 empezamos a impulsar un café tradicional colombiano de alta calidad. Los primeros caficultores son de Santander de Quilichao en el departamento de Cauca. Nuestro amigo Gustavo Trochez es nuestro contacto que asegura alta calidad en la recolección, junta los lotes que cumplen con el perfil que estamos buscando: un café colombiano con caracter dulce, especiado y la acidez un poco más balanceada. Sancocho es el nombre porque revolvemos cafés de un origen y varias fincas, impulsando una conexión firme entre los productores que se sienten orgulloso de tener su café en una tienda de café de especialidad.