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Visita Finca Los Andes, Pitalito Huila

Rodrigo Cortés

El plan de visitar a Rodrigo Cortés y Marta Ibañez en su Finca Los Andes en Pitalito Huila ya existía desde que empezamos a trabajar en el año 2016. Rodrigo estaba buscando ayuda para mejorar los procesos en su finca y sacar café especial. Se puso una meta clara desde el primer día: voy a sembrar café especial, no café. Pensando que se trataba de una semilla buscándola fue el inicio del lindo proyecto Finca Los Andes. Con una vista espectacular de diferentes cordilleras logramos por fin en marzo 2019 la visita.

Lo que nos quedó fue un encuentro espectacular, muchos planes para el futuro y orientación de planes como vamos a tomar el poder del mundo. Hoy en día hay once lotes en la finca: nueve de castillo tambo (la versión de Nariño), uno de tabi y uno de caturra en soca (se cortaron los árboles +/- 20cm encima de la tierra para volver a crecer y ser más productivos sin enfermedades).

Nadie cree que tengo café de la variedad castillo, por la mala fama que tiene de tener sabores vegetálosos. Pero gracias a Desarrolladores de Café diseñamos procesos de post-cosecha que me permiten ofrecer una gran variación de sabores.

La primera vez que nos contactó Rodrigo nos mandó una muestra de café, la tostamos, la catamos y nos sorprendió el dulzor tan tremendo que tenía. Para buscar un mayor balance entre dulzor, acidez, cuerpo y sabores le mandamos 5 protocolos de post-cosecha y lo que siguió fue excepcional!

Cinco procesos, cinco perfiles

Qué tal sabores alicorados como el Baileys, o un café con notas intensas a frutos amarillos, o ¿prefieres frutos rojos? ¿Te gustan más cafés con notas florales y aromáticas? Todo eso encontramos en estas cinco muestras.

Juntos con Rodrigo recorrimos la finca limpiando los lotes un poco de los últimos granos de la mitaca (la pequeña cosecha, se llama también traviesa) para quitar la comida de la broca, un insecto el cual pica los granos de café y puede producir hasta defectos graves en la taza.
En el lote Tabi quitamos además las coronas para interrumpir el crecimiento de altura, estimulando que el arbusto crezca más hacia los lados, aumentando la productividad de los granos en alturas cómodas para la cosecha.

Aparte de la soca están también en la construcción de secaderos en zonas con mayor brisa de viento el cual ayuda a un secado eficiente y homogéneo. Diseñamos también nuevos procesos para el lote de la variedad caturra que pronto nos llevará nuevos sabores a la tienda en Medellín.
¡Siempre buscando excelencia para ustedes para que disfruten los mejores cafés de Colombia en Colombia!

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