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José Posada

Finca Capilla del Rosario

Microlote: PR0033
Proceso: red honey
Fermentación: fermentación anaeróbica 72horas, 6horas aeróbica
Secado: marquesina
Tueste: escandinavo
Perfil: manzana roja, chocolate de leche, caramelo
Fragancia/ aroma: Manzana roja, chocolatina
Sabor: Chocolate de leche, caramelo, tamarindo, kiwi, manzana roja
Residual: dulce, prolongado
Acidez: Jugosa
Cuerpo: Cremoso

Antes de abrir nuestra tienda teníamos muchos proyectos en mente, pero estuvimos enfocados en desarrollar un método único y versátil, en todo el trabajo que implico desarrollar el Pelador conocimos a José, mejorando los cortes de las láminas que también era productor de café por tradición de familia.

Finca Capilla del Rosario Rodeo Alto en Medellín, allí estamos promoviendo el proyecto de ecoturismo enseñando en la finca y dando a conocer a las personas las distintas formas y procesos que maneja el café. 
El proyecto a futuro es formar un parque de café, en el que la gente pueda conocer más a fondo el proceso del grano. Se encuentra ubicada en el suroriente de Medellín donde se siembran Bourbon Rosado y Rojo, Typica, Geisha, Caturra, SL28, etc. y dónde estamos trabajando Variedad Colombia y Castillo.

Llevamos mas de cinco meses mejorando los procesos en esta finca, experimentando diferentes vías de secado y los protocolos de fermentación, ya tenemos los primeros microlotes especiales muy buenos, trabajando local con un caficultor. Desarrollando café, Desarrollando conocimiento.

Visita nuestro onlineshop y conozca los cafés de José Posada. Café de Medellín.