MANGO x LIMONCILLO x FLOR DE JAMAICA
Descubre el sabor de colombia en nuestro café:
SAlVAJE
Nuestros amigos de Kaffeemacher:innen en Suiza dijeron “Si Jairo Lopez no fuera caficultor, sería muy probablemente cirujano cardiáco”. ¿Porqué? Por su alta precisión a la hora de producir cafés de competencia. Nutrición perfecta, recolección impecable, otra selección en cereza, fermentación controlada y secado con guardas de descanso. Cafés increíbles de otro nivel.
Sus notas principales son:
Mango, limoncillo, flor de jamaica
SABEMOS QUE AMAS EL CAFÉ
Datos sobre el salvaje:
- Variedades: Typica amarillo
- Origen: Ibagué, Tolima
- Caficultor: Jairo López
- Finca: La Noreña
- Proceso: Natural, extendido
- Secado en marquesina, con guardas
Nuestro compromiso
Cada bolsa de café conlleva dos compromisos por parte de Desarrolladores de Café.
A un lado están las personas produciendo el café: caficultoras y caficultores que se levantan casi siempre antes del amanecer para entregarnos lo mejor que su finca puede ofrecernos: la mejor calidad posible. Catamos cada lote para asegurarnos de su calidad.
Al otro lado estás tu: nos comprometemos tostar cada bache con el mayor cuidado posible para resaltar los mejores atributos en taza. No dudes en contactarnos a pedirnos las notas de catación de cada bache. Siempre catamos.
Excelentes cafés, porque bueno no es suficiente.
El protagonista del salvaje es:
JAIRO LÓPEZ
Un agrónomo que tiene su finca Villa Noreña en las montañas de la ciudad de Ibagué. Jairo es experto en salud de las plantas y es uno de los caficultores más cuidadosos a la hora de secar café.
Cada taza de café ayuda a cambiar el mundo de una familia y su entorno.
¿Y por qué es salvaje?
Frutal, floral, intenso, cremoso, complejo, intenso. Sabores marcados, diferenciados para paladares que saben de disfrutar cafés aptos para la tarima internacional de competencias.
Somos felices de trabajar con Jairo y les estamos preparando los próximos lotes increíbles.
Jairo sabe cómo se prepara cafés con el máximo cuidado. Le encanta controlar la fermentación y aún más detalle está en el secado y las guardas para él. Cafés increíbles e únicos.
Se seca cuatro días, se guarda, se seca, se guarda, ... ¡para la máxima expresión!
Guia para disfrutar el salvaje en:
EL PELADOR
- 30g de café en molienda media-gruesa
- 500g en tres vertidos 75g, 350g, 500g
- 94 °C
- 3-4 minutos
ESPRESSO
- 18g de café molienda fina
- 54g Espresso
- 92 °C
- 27-30 segundos
Estamos trabajando en un video.