TROPICAL x VINO ROSADO x LAVANDA
Descubre el sabor de colombia en nuestro café:
funky
Stiven Vargas es un caficultor muy joven. Es primo de Jorge Rojas y por su dedicación y apoyo en la Roca State le regaló su primer pedacito de tierra: Finca El Proceso.
Tropical, vino rosado, lavanda.
SABEMOS QUE AMAS EL CAFÉ
Datos sobre el funky:
- Variedad: Chiroso
- Origen: Planadas, Tolima
- Caficultor: Stiven Vargas
- Finca: El Proceso
- Proceso: Natural
- Secado: Silo
Nuestro compromiso
Cada bolsa de café conlleva dos compromisos por parte de Desarrolladores de Café.
A un lado están las personas produciendo el café: caficultoras y caficultores que se levantan casi siempre antes del amanecer para entregarnos lo mejor que su finca puede ofrecernos: la mejor calidad posible. Catamos cada lote para asegurarnos de su calidad.
Al otro lado estás tu: nos comprometemos tostar cada bache con el mayor cuidado posible para resaltar los mejores atributos en taza. No dudes en contactarnos a pedirnos las notas de catación de cada bache. Siempre catamos.
Excelentes cafés, porque bueno no es suficiente.
El protagonista del FUNKY es:
STIVEN VARGAS
Jorge Rojas es referente de cafés de especialidad de Planadas Tolima. Ha podido demostrar a su familia que el café y el campo sí tienen futuro.
Su primo Stiven estudia y siempre ayudaba juiciosamente a su primo. Su sueño era tener una finca y producir cafés de alta especialidad. Jorge vio el compromiso y le regaló una finca: El Proceso. Eso motivaba Stiven mucho más y empezó a experimentar con el procesamiento de su café.
¿Y por qué es funky?
Llamamos a los cafés muy fermentados con cariño «los pichitos». Picho se refiere a frutas supremamente maduras, casi sobremaduras, pero pues casi.
Este café fue recolectado, flotado en agua para retirar impurezas y luego se fermenta durante 90 horas en canecas azules bien tapado seco, sin agua. El resultado es una fusión entre variedad y proceso. El Chiroso es reconocido por ser muy tropical, floral y especiado. Con el procesamiento intensificamos notas a vino rosado y juntos con la variedad sabe muy tropical y a lavanda.
Por el proceso natural loco.
Guia para disfrutar el FUNKY en:
EL PELADOR
- 30g de café en molienda media-gruesa
- 500g en tres vertidos 80g, 320g, 500g
- 94 °C
- 3-4 minutos
ESPRESSO
- 18g de café molienda fina
- 54g Espresso
- 92 °C
- 30-33 segundos
Estamos trabajando en un video.