MORA x FRUTAS TROPICALES x VINO TINTO
Descubre el sabor de colombia en nuestro café:
funky
Queríamos procesar un café nosotros mismos. Así que llamamos un amigo en Urrao y le compramos 300kg y ¡manos a la obra!
Mora, frutas tropicales y vino tinto.
SABEMOS QUE AMAS EL CAFÉ
Datos sobre el funky:
- Variedades:Caturra
- Origen: Urrao, Antioquia
- Caficultor: Santiago Arango
- Finca: El Legado
- Proceso: Natural
- Secado: Marquesina
Nuestro compromiso
Cada bolsa de café conlleva dos compromisos por parte de Desarrolladores de Café.
A un lado están las personas produciendo el café: caficultoras y caficultores que se levantan casi siempre antes del amanecer para entregarnos lo mejor que su finca puede ofrecernos: la mejor calidad posible. Catamos cada lote para asegurarnos de su calidad.
Al otro lado estás tu: nos comprometemos tostar cada bache con el mayor cuidado posible para resaltar los mejores atributos en taza. No dudes en contactarnos a pedirnos las notas de catación de cada bache. Siempre catamos.
Excelentes cafés, porque bueno no es suficiente.
El protagonista del FUNKY es:
TODOS USTEDES
Que nos inspiran a seguir trabajando, mejorando y nunca bajarle a la calidad. Siendo transparentes, nerdys y tostando café clarito que siempre expresen sus notas más dulces, frutales y florales.
¿Y por qué es funky?
Nos pusimos muy creativos e hicimos 3 días de recolección: martes, miércoles, jueves. Se iba almacenando en bolsas para hacer la primera fase anaeróbico y luego oxidación de viernes a domingo. Después lo secamos en uana capa gruesa para que sea super intenso y frutal.
Por el proceso natural loco.
Guia para disfrutar el FUNKY en:
EL PELADOR
- 30g de café en molienda media-gruesa
- 500g en tres vertidos 80g, 320g, 500g
- 94 °C
- 3-4 minutos
ESPRESSO
- 18g de café molienda fina
- 54g Espresso
- 92 °C
- 30-33 segundos
Estamos trabajando en un video.