PAPAYA x BAYAS x ROSA
Descubre el sabor de colombia en nuestro café:
funky
Jorge Rojas nos preparó un Geisha honey con una fermentación extendida. El tiempo es de 85 horas en cereza, se despulpa y se pone a secar. El resultado es delicioso:
Papaya, bayas, rosa.
SABEMOS QUE AMAS EL CAFÉ
Datos sobre el funky:
- Variedad: Geisha
- Origen: Planadas, Tolima
- Caficultor: Jorge Rojas
- Finca: El Proceso
- Proceso: Honey
- Secado: Silo
Nuestro compromiso
Cada bolsa de café conlleva dos compromisos por parte de Desarrolladores de Café.
A un lado están las personas produciendo el café: caficultoras y caficultores que se levantan casi siempre antes del amanecer para entregarnos lo mejor que su finca puede ofrecernos: la mejor calidad posible. Catamos cada lote para asegurarnos de su calidad.
Al otro lado estás tu: nos comprometemos tostar cada bache con el mayor cuidado posible para resaltar los mejores atributos en taza. No dudes en contactarnos a pedirnos las notas de catación de cada bache. Siempre catamos.
Excelentes cafés, porque bueno no es suficiente.
El protagonista del FUNKY es:
Jorge Rojas
Jorge Rojas es referente de cafés de especialidad de Planadas Tolima. Ha podido demostrar a su familia que el café y el campo sí tienen futuro.
Su primo Stiven estudia y siempre ayudaba juiciosamente a su primo. Su sueño era tener una finca y producir cafés de alta especialidad. Jorge vio el compromiso y le regaló una finca: El Proceso. Eso motivaba Stiven mucho más y empezó a experimentar con el procesamiento de su café.
¿Y por qué es funky?
Llamamos a los cafés muy fermentados con cariño «los pichitos». Picho se refiere a frutas supremamente maduras, casi sobremaduras, pero pues casi.
Este café fue recolectado, flotado en agua para retirar impurezas y luego se fermenta durante 85 horas en canecas azules bien tapado seco, sin agua. Luego se despulpa y se pone a secar. El resultado es una fusión entre variedad y proceso. El Geisha Honey es reconocido por ser muy tropical, floral y especiado. Con el procesamiento intensificamos notas a vino rosado y juntos con la variedad sabe muy tropical y mantiene lo floral.
Por el proceso honey delicioso.
Guia para disfrutar el FUNKY en:
EL PELADOR
- 30g de café en molienda media-gruesa
- 500g en tres vertidos 80g, 320g, 500g
- 94 °C
- 3-4 minutos
ESPRESSO
- 18g de café molienda fina
- 54g Espresso
- 92 °C
- 30-33 segundos
Estamos trabajando en un video.