FLORAL x TÉ x PEACH
El café organico el líbano es súper:
FLORAL
Cuando recorrimos por primera vez los cafetales de la familia Arango nos enamoramos a primera vista. Cafés silvestres, la variedad Typica en su estado natural de 4-5 metros de altura y una calidad humana increíble. Ellos cuidan no solamente al medioambiente: sino toda la gente que trabaja con ellos, los microorganismos, insectos, aves y otros animales silvestres. Amamos su filosofía y su café <3.
Sus notas principales son:
Floral. Té. Frutos amarillos.
SABEMOS QUE AMAS EL CAFÉ
Datos sobre el floral:
- Variedades: Typica FSL, un híbrido de Bourbon y Typica
- Origen: Líbano, Tolima
- Caficultor: Familia Arango
- Finca: San Luis
- Proceso: lavados y honeys
- Secado en marquesinas, finalizados con secado mecánico
Nuestro compromiso
Cada bolsa de café conlleva dos compromisos por parte de Desarrolladores de Café.
A un lado están las personas produciendo el café: caficultoras y caficultores que se levantan casi siempre antes del amanecer para entregarnos lo mejor que su finca puede ofrecernos: la mejor calidad posible. Catamos cada lote para asegurarnos de su calidad.
Al otro lado estás tu: nos comprometemos tostar cada bache con el mayor cuidado posible para resaltar los mejores atributos en taza. No dudes en contactarnos a pedirnos las notas de catación de cada bache. Siempre catamos.
Excelentes cafés, porque bueno no es suficiente.
El protagonista del clásico es la:
FAMILIA ARANGO
Irma Tinoco trabaja la finca San Luis con la ayuda de sus hijos Patricia y Omar. Se dedicaron a la agricultura orgánica y conservación de la variedad Typica. En su finca se cruzaron las variedades Typica y Bourbon de manera espontánea y la bautizaron Typica FSL (Finca San Luis).
Omar es el encargado de la calidad de los cafés de la familia Arango. En 2016 recibió a Nikolai y juntos se llevaron a cabo 17 procesos de fermentación y secado, lo que creó la base de la confianza en el desarrollo de nuevos procesos.
Cada café den San Luis ayuda a varias familias, el medio ambiente y la flora y fauna local.
¿Y por qué es floral?
La primera variedad que llegó a Colombia fue: Typica (también llamado Pajarito, Arábigo o nacional). Y Colombia es famoso en el mundo por el sabor de los Typicas: suave, floral y delicado. Omar rescató estas variedades y las conserva en dos formas: el microlote Gloria tiene arbustos de cafés con troncos gigantes porque nunca se han quitado.
Además, el proceso tradicional lavado puede gastar hasta 140 litros de agua por kilo de café. Por eso decidimos con la familia Arango buscar alternativas: procesos que usan menos agua, contaminan menos el medioambiente y conservan calidades en el perfil sensorial.
Por la genética única en Colombia.
Guia para disfrutar el floral en:
EL PELADOR
- 30g de café en molienda media-gruesa
- 500g en tres vertidos 80g, 320g, 500g
- 94 °C
- 3-4 minutos
ESPRESSO
- 18g de café molienda fina
- 62g Espresso
- 92 °C
- 25-27 segundos
Estamos trabajando en un video.
