FLORAL x TÉ NEGRO x FRESA
este bourbon amarillo está super:
FLORAL
Recibimos una muestra de un Bourbon Amarillo. No esperamos nada y… de repente ¡nos sorprendió! Saben que somos muy exigentes con la calidad y sorprendernos no es nada fácil. Pero Erika dedica mucho amor al campo, a la nutrición de sus plantas y el proceso post-cosecha es simplemente cómo debe ser. 36h de fermentación en cereza, 36h de fermentación en mucílago. Luego se lava totalmente y termina en un café increíble.
Sus notas principales son:
Floral. Té negro. Fresa.
SABEMOS QUE AMAS EL CAFÉ
Datos sobre el floral:
- Variedades: Bourbon Amarillo
- Origen: Planadas, Tolima
- Caficultora: Erika Yaguara
- Finca: Experimental
- Proceso: lavado
- Secado en marquesina, finalizados con secado mecánico
Nuestro compromiso
Cada bolsa de café conlleva dos compromisos por parte de Desarrolladores de Café.
A un lado están las personas produciendo el café: caficultoras y caficultores que se levantan casi siempre antes del amanecer para entregarnos lo mejor que su finca puede ofrecernos: la mejor calidad posible. Catamos cada lote para asegurarnos de su calidad.
Al otro lado estás tu: nos comprometemos tostar cada bache con el mayor cuidado posible para resaltar los mejores atributos en taza. No dudes en contactarnos a pedirnos las notas de catación de cada bache. Siempre catamos.
Excelentes cafés, porque bueno no es suficiente.
El protagonista del floral es:
erika yaguara
Erika Yaguara es tanto maestra como productora de café, dividiendo su tiempo entre el aula y su finca, Finca Experimental. Mientras educa a los niños durante el día, dedica sus tardes a mejorar la producción de café a través de ensayos sistemáticos y el refinamiento de procesos. Su finca es un campo de pruebas para diferentes variedades de café, técnicas de fermentación y métodos de secado.
Los cafés que produce Erika son producidos sin usar agroquímicos.
¿Y por qué es floral?
Para este lote en particular, decidimos con Erika realizar un proceso lavado media-intenso. La cosecha de variedades que maduran en amarillo presenta desafíos, ya que es más difícil juzgar el punto óptimo de madurez.
Después de la recolección manual, las cerezas se someten a flotación para eliminar los frutos inmaduros y defectuosos antes de ser colocados en tanques azules para una oxidación de 36 horas. Una vez despulpados, los granos, aún cubiertos de mucílago, regresan a los tanques para una fermentación adicional de 36 horas.
El paso final es un lavado intenso para que se mantiene la claridad en la taza.
Por la genética y los suelos colombianos.
Guia para disfrutar el floral en:
EL PELADOR
- 30g de café en molienda media-gruesa
- 500g en dos vertidos 60g, 500g
- 94 °C
- 3 minutos
ESPRESSO
- 18g de café molienda fina
- 62g Espresso
- 92 °C
- 25-27 segundos
Estamos trabajando en un video.