Wilder Lazo – El Diviso

Microlote: Panamá

Lotes: DDC_556.
Proceso: Natural.
Fermentación: 48h anaeróbica.
Secado: silo.
Tueste: escandinavo
Perfiles: Vino rosado, guayaba, chocolatina, maracuyá.

Microlote: Guatemala

Lotes: DDC_518, DDC_553.
Proceso: Lavado.
Fermentación: 72h anaeróbcia, chilled, con Saccharomyces cerevisiae.
Secado: silo.
Tueste: escandinavo
Perfiles: Chocolate blanco, flor de pasión, gulupa.

Microlote: Bourbon Sidra.

Lotes: DDC_527, DDC_532, DDC_535, DDC_545, DDC_551.
Proceso: Lavado.
Fermentación: 72h anaeróbcia, chilled, con Saccharomyces cerevisiae.
Secado: silo.
Tueste: escandinavo
Perfiles: Jazmin, Chocolatina, frutos rojos.

Wilder Lazo

Si hay personas abiertas, con ganas de apoyar a los demás y producir cafés exóticos, son muy probablemente como Wilder. Le conocimos gracias a Diego Samuel Bermúdez (de la finca El Paraíso) y empezamos a trabajar con él en el año 2018.

El primer café ha sido el Bourbon Sidra que supo a pura fresa. Desde este lote conocimos la variedad de las dos fincas de Wilder. En marzo 2019 tuvimos la suerte de visitarlas y conocer un paraíso de varietales: Bourbones ají, amarillos, rosados, rojos y sidra, Pacamara rojo y amarillo, Maragogipe, Geisha, SL-28, SL-34, mejor dicho: lo que esté buscando, Wilder lo tiene. Y más de eso es supremamente dedicado a mejorar sus cafés constantemente. Las fincas pertenecen a toda la familia y juntos mejoraron primero los pH de los suelos y luego iniciaron a ser mélomanes: entre más exótico, más interesante.