Paul Doyle – Mikava Estates

Geisha Natural CO2

Microlote actual en DDC
Proceso: natural
Fermentación: maceración carbónica 120 horas
Secado: marquesina
Tueste: escandinavo
Perfil: mermelada de fresa, jazmin, miel de abejas, cuerpo cremoso.

Paul Doyle – Ganador de Cup Of Excellence

Conocimos a Paul 2018 en una feria de café. Fue un amigo de entrada: honesto, abierto, chistoso, curioso y tostador, caficultor, y todo un coffeelover.
Paul ama sus maticas de café, es super inquieto, curioso, investigando a diario cómo mejorar (¡aún más!) la calidad de sus cafés.
Mikava Estates son dos fincas en Risaralda: Marsella & Santuario. En ambas fincas sembró en su mayoría Geisha, pero también está esperando la primera cosecha de su Sudan Rume, cuatro varietales ancestrales de Etiopía, SL-28, SL-34, entre otras.
Amamos el resultado de su “carbonic maceration”: resaltando notas frutales, sin generar sabores empalagosas muy alcohólicas, sino tazas limpias, cremosas, dulces y complejas. ¡Nos encanta la excelencia de tu café, Paul!