Paul Doyle – Mikava Estates

Geisha Natural CO2

Microlote: DDC_708
Proceso: natural
Fermentación: maceración carbónica 120 horas
Secado: marquesina
Tueste: escandinavo
Fragancia/ aroma: Frambuesa, Jazmin
Sabor: Mermelada de Fresa, Darjeeling, Miel de abejas
Residual: Elegante, Prolongado
Acidez: Jugosa y dulce
Cuerpo: Sedoso

Paul Doyle – Ganador de Cup Of Excellence

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Conocimos a Paul 2018 en una feria de café. Fue un amigo de entrada: honesto, abierto, chistoso, curioso y tostador, caficultor, y todo un coffeelover.
Paul ama sus maticas de café, es super inquieto, curioso, investigando a diario cómo mejorar (¡aún más!) la calidad de sus cafés.
Mikava Estates son dos fincas en Risaralda: Marsella & Santuario. En ambas fincas sembró en su mayoría Geisha, pero también está esperando la primera cosecha de su Sudan Rume, cuatro varietales ancestrales de Etiopía, SL-28, SL-34, entre otras.
Amamos el resultado de su «carbonic maceration»: resaltando notas frutales, sin generar sabores empalagosas muy alcohólicas, sino tazas limpias, cremosas, dulces y complejas. ¡Nos encanta la excelencia de tu café, Paul!

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