Familia Arango – San Luis

La Gloria

Microlote: DDC_725; DDC_728 – La Gloria
Proceso: lavado
Fermentación: mixta – anaeróbica 36 horas en cereza y 24 horas abierta en mucílago
Secado: marquesina & silo
Tueste: escandinavo
Perfil: azahar, miel de abejas, durazno, mango, té blanco.
Fragancia/ aroma: Darjeeling, Jazmin
Sabor: Mango, Darjeeling, Miel de abejas
Residual: Elegante, Prolongado
Acidez: Jugosa y dulce
Cuerpo: Sedoso

Familia Arango

En 2015 viajamos siguiendo la recomendación de nuestro amigo Manuel Torres al Líbano Tolima. Sabíamos que existía la familia Arango que está produciendo cafés especiales increíbles y eso de una manera orgánica. Llegamos al parque, fuimos a unos cafés preguntando por dicha familia.

Una hora después conocimos a la familia Arango. Una familia caficultora con la mente abierta, una visión de vida diferente, soñadora y amante de la vida. La vida implica par él no solamente la vida de él, o de la familia, también va más allá que la vida de las familias de los recolectores. Se ama la vida desde la flora y fauna, desde los microorganismos en los suelos hasta los aves en el aire. Además se quiere que la familia tenga los mejores cafés orgánicos del mundo. Las dos mujeres y dueñas Irma y Patricia trabajan sin parar para lograr esta meta. Y opinamos que no falta mucho.

Las varietales son infinitas: Bourbon, Typica, Castillo, Supremo, Geisha, SL-28, Maragogipe, Mokka, Pacamara, Caturra, Tabi, es más fácil decir lo que no hay, que definir lo que hay.

El lote más antiguo es «La Gloria» de dios. De estos Bourbones y Typicas ancestral se sacaron semillas y se hicieron varios microlotes. En la finca hay mutuaciones naturales y así nació el Typica FSL Finca San Luis. Madura en amarillo, naranja, rojo, púrpura y rosado. Probablemente encontramos material genético de un montón de varietales. Casi todos son de porte altísimo «cómo se mantiene el café en África, libre, salvaje y sobre todo en bosques naturales».

Juntos empezamos los primeros procesos en finca, y ahora ya somos un equipazo loco por llegar cada vez más lejos con estos sabores exóticos. El perfil ‘básico’ es super floral, como un tecito, con dulzor a miel de abejas y muchísimas veces encontramos notas a frutos amarillos y tropicales.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]