Familia Arango – San Luis

Mateguadua – La Gloria

Microlote: DDC_520; DDC_534; DDC_542; DDC_550; DDC_554 – Mateguadua; DDC_538 – La Gloria
Proceso: red honey
Fermentación: mixta – anaeróbica 36 horas en cereza y 5 horas abierta en mucílago
Secado: marquesina & silo
Tueste: escandinavo
Perfil: azahar, miel de abejas, durazno, mango, té blanco.

Familia Arango

En 2015 viajamos siguiendo la recomendación de nuestro amigo Manuel Torres al Líbano Tolima. Sabíamos que existía la familia Arango que está produciendo cafés especiales increíbles y eso de una manera orgánica. Llegamos al parque, fuimos a unos cafés preguntando por dicha familia.

Una hora después conocimos a la familia Arango. Una familia caficultora con la mente abierta, una visión de vida diferente, soñadora y amante de la vida. La vida implica par él no solamente la vida de él, o de la familia, también va más allá que la vida de las familias de los recolectores. Se ama la vida desde la flora y fauna, desde los microorganismos en los suelos hasta los aves en el aire. Además se quiere que la familia tenga los mejores cafés orgánicos del mundo. Las dos mujeres y dueñas Irma y Patricia trabajan sin parar para lograr esta meta. Y opinamos que no falta mucho.

Las varietales son infinitas: Bourbon, Typica, Castillo, Supremo, Geisha, SL-28, Maragogipe, Mokka, Pacamara, Caturra, Tabi, es más fácil decir lo que no hay, que definir lo que hay.

El lote más antiguo es “La Gloria” de dios. De estos Bourbones y Typicas ancestral se sacaron semillas y se hicieron varios microlotes. En la finca hay mutuaciones naturales y así nació el Typica FSL Finca San Luis. Madura en amarillo, naranja, rojo, púrpura y rosado. Probablemente encontramos material genético de un montón de varietales. Casi todos son de porte altísimo “cómo se mantiene el café en África, libre, salvaje y sobre todo en bosques naturales”.

Juntos empezamos los primeros procesos en finca, y ahora ya somos un equipazo loco por llegar cada vez más lejos con estos sabores exóticos. El perfil ‘básico’ es super floral, como un tecito, con dulzor a miel de abejas y muchísimas veces encontramos notas a frutos amarillos y tropicales.