«Cucho ya el cafecito está seco. Ya usted me dice por donde se lo mando o qué. Quedo pendiente.» Así son los mensajes de Whatsapp que nos llegan de Luis Carlos Urrego. En febrero 2026 probamos por primera vez juntos con el su chiroso en dos procesos: 16 horas de fermentación sumergida y 144 horas de fermentación sumergida.
Ambos cafés nos encantaron pero el de 16 horas es un café que muestra todo el potencial de la variedad y su terroir. Es floral, la acidez es jugosa, notas a té oolong y levemente especiado ¡como cafés de Etiopía!
Variedad: Chiroso
Proceso: Lavado
Origen: Urrao, Antioquia
Altura: 2.100 msnm
Notas principales: Oolong, limón y miel
Tipo de tueste: Escandinavo
| Peso | 330 g |
|---|---|
| Dimensiones | 15 × 4 × 20 cm |
| Tamaño | 300 g / 10.5 oz, 1.000 g / 35.2 oz |
| Molienda | Aeropress, Pelador, En Grano, Mokka Italiana, Cafetera / Métodos, Prensa francesa |
