¡De principiante a experto en un solo curso!
¡Conviértete en un profesional!
Conviértete en un experto tostador
Aquí todo lo que vas a aprender durante el curso:
- Entender estilos de tostión
- Conceptos físicos y químicos
- Variables del café en verde
- Diseñar curvas de tostión
- Software de tostión
- Entender el proceso de tostión
- Procesamiento y tostión
- Fases de tostión de café
- Defectos de tostión
- Manipular el perfil sensorial
- Protocolos de limpieza
- Prácticas de tostión
- Defectos de café verde
- Variables avanzadas del café en verde
- Conducción y convección
- Rescatar cafés malos
- Protocolos de mantenimiento
- Entender la tostión y catación de curvas
Nuestro curso de tostión
¡EL MEJOR MENTOR PARA EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD!
Nikolai Fürst
Campeón de tostión Suiza 2021 y catación Alemania 2019, con tan solo 31 años se ha convertido en toda una leyenda por sus amplios conocimientos en tostión, catación y barismo, logrando incluso entrenar a grandes empresas de café en Alemania, como por ejemplo: Tchibo.
Es un experto que ha profundizado en todas las áreas del café. Es un instructor certificado de Barista Hustle, vende y exporta café de alta calidad, trabaja con métodos de procesamiento, tostión y perfilado, asesora a los agricultores, asesora a las marcas de café en cuanto a la calidad y las estrategias del café, mejora para las empresas internacionales sus proveedores (agricultores o asociaciones) en el procesamiento del café, la molienda y la preparación para la exportación, campeón alemán de catación en el 2019.
Mira los testimonios para que tengas una idea más clara de sus conocimientos y cómo puede ayudarte.
Fecha de nuestros próximos cursos DE TOSTIÓN
¿Qué hace que un tostador sea profesional?
- Un talentoso y experimentado tostador de café que diseña curvas de tueste perfectas
- Hace que el café verde de buena calidad tenga un rendimiento excelente
- Crea una identidad de sabores para una marca de café
Hay muchas maneras de convertirse en un tostador de café profesional. Hicimos diferentes cursos de tostión para obtener el mayor conocimiento posible, al final nos dimos cuenta de que queremos educar a los tostadores de café de una manera muy especial; para entender el café y hacer que tenga un rendimiento excelente.
Nuestros formadores de tostadores de café tienen conocimientos en todas las áreas del café. Empezamos como baristas y luego nos convertimos en campeones de catadores de café de Alemania en 2019, ahora desarrollamos cafés a través de procesos de fermentación y secado, exportamos café verde a todo el mundo y enseñamos todo, desde la finca hasta la taza. Nuestros formadores han formado parte de paneles de jueces en diferentes países de América Latina durante las competiciones de café.
Recomendamos antes de cata tostión, analizar la calidad. Café de especialidad se destaca por atributos claramente definidos, su perfil sensorial. Se tueste una muestra de café en una tostadora de muestras y a través de catación se entiende fortalezas y debilidades del café. Ninguno es perfecto, pero un maestro tostador destaca la cualidades, planeando y controlando todo el proceso de tostión del café.
preguntas frecuentes...
- Obtenga un conocimiento profundo de todo el proceso.
- La forma más eficaz son los cursos de tostado de café profesional.
- Es la manera más rápida y probablemente más barata de no cometer todos los errores habituales de los tostadores de café, desperdiciando cientos de kilos de café.
- Tostión Clara.
- Tostión Media.
- Tostión Oscura.
Hacer de la tostión de café un negocio exitoso requiere:
- Planificar y tener los números bien.
- Calcular los márgenes.
- Registrar la pérdida de peso durante el tueste.
- Vender a un precio razonable.
- Hacer un marketing exitoso.
- Comprender el café en verde y los perfiles en taza.
- Controlar la tostadora y los mecanismos de tostión
- Cómo hacer que el café tostado rinda al máximo: resaltando sus cualidades e incluso poder hacer que los defectos sean menos perceptibles.
Un maestro tostador transforma todo el esfuerzo realizado en el campo en una taza de café inolvidable a través de su tostadora que le permite potenciar cada atributo de cada café.
¿Es posible ser autodidacta para convertirte en un tostador profesional?
Nada es imposible. Todo el mundo puede enseñarse a sí mismo todo, pero ten en cuenta que puedes:
- Pasar meses o incluso años leyendo artículos, libros, vídeos y filtrar la buena información.
- Leer información engañosa o errónea.
- Necesitas encontrar un lugar donde puedas alquilar una tostadora y adquirir experiencia.
- Tener mucha autodisciplina.
- Prueba y error.
- Invertir en un montón de café mientras se adquiere experiencia.
- Interpretar erróneamente los resultados de una prueba con otro café, que puede comportarse de forma muy diferente.
Otras ventajas para los tostadores de café
Como tostador de café, sueles ser también la persona que define el perfil de taza de tu café. Te preguntarán: «¿A qué sabe este café?». Las habilidades de cata son indispensables para poder controlar la calidad y los resultados de tus tostiones.
Los baristas y los clientes suelen preguntar al tostador cómo hacer que el café tenga un rendimiento excelente. Las técnicas de elaboración y, sobre todo, la preparación del espresso son casi imprescindibles para el tostador de café profesional.
Algunos de nuestros estudiantes están muy interesados en entender el café desde: la elección de la variedad adecuada, el cultivo de los granos de café, el impacto de los métodos de procesamiento, la molienda y la clasificación desde el pergamino hasta el café verde.
El café de especialidad es un mercado en crecimiento en todo el mundo. Al tostar el café, se transforma el café verde en una de las bebidas más importantes y consumidas del mundo. Debido a la pandemia, muchas personas empezaron a tomarse en serio la preparación de café en casa y, en lugar de gastar dinero en fiestas, invirtieron en un mejor café y en equipos para hacer su propio café.
Esta mentalidad requiere tostadores de café de mayor calidad, los clientes están deseando un café de especialidad de mayor calidad. Un paso para mejorar la calidad es comprar café verde de mayor categoría, lo que puede resultar bastante costoso. Otro paso es realizar un curso profesional de tostión de café para mejorar tus habilidades. Las clases de tostión de café te ofrecen conocimientos profundos para estar actualizado.
CURSO DE TOSTIÓN PROFESSIONAL
desde nivel básico hasta profesional-
Trabaja como tostador profesional
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Recomendado para: principiantes, tostadores empíricos y tostadores profesionales
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Duración: 4 días - 16 horas
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TESTIMONIOS
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MÁS DE NUESTROS CURSOS
Recomendamos siempre comenzar desde el primer nivel. Sin embargo, puedes hacer un test de nivelación para comenzar en un nivel más avanzado.
Volver un café regular en uno bueno normalmente es bastante fácil. Muchas veces son detalles como limpieza de la maquinaria, recolección, etc. Pero diseñar procesos que generen sabores diferentes en la taza requiere bastante conocimiento y esfuerzo por ello, una asesoría en finca resolverá tus problemas.
Nuestro curso de catación de café te capacita para determinar la calidad del café verde y/o tostado. Aprendes a analizar -siguiendo estrictos protocolos- el café y defines sus defectos y atributos: fragancia, aroma, sabor, residuo… entre otros.
Con nuestro curso de barista profesional te convertirás en un profesional del café en la preparación de bebidas: desde el tradicional Espresso y las bebidas a base de Espresso hasta el café filtrado y la mixología de autor.