Catación del aroma

La finalidad de la catación es evaluar sensorialmente cada café de manera objetiva, valorando por individual cada atributo de los cafés, retroalimentando cada tueste, procesos en la finca, etc.
Ofrecemos talleres introductivos de 2-3 horas, personalizados pero también tenemos nuestro programa en tres intensidades:

Catación: nivel moderno

En el nivel moderno aprenderás el protocolo de catación, objetivo y paso a paso. Además aprenderás a distinguir entre las cualidades de cafés y sus atributos básicos para definir si se trata de un café bueno o no tan bueno, si es un café afrutado, floral o un cáracter más achocolatado, etc.

Catación: nivel 2.0

La próxima intensidad es un entrenamiento de 16 horas; aprenderás más a fondo los sabores y los grupos de la rueda de sabores del catador de café; te da la base y tareas para entrenar y profundizar tu memoria sensorial.

Catación: nivel 4.0

Este nivel es el nivel más intensivo de 24 horas. Aprenderás a catar muchos cafés de Colombia y según disponibilidad de otros orígenes. Además te enseñamos la gran variedad de sabores y olores. Si en nivel moderno diferencias frutos cítricos, rojos, etc. en el nivel 2.0 aprendes a diferenciar entre naranja, mandarina y límon y en el nivel 4.0 entre mandarina, limón-mandarina, tahiti, pajarito, naranja, navel, tangelo, … ¡Es el nivel de los nerds!

Cataciones abiertas – free cupping

Cada miércoles y viernes durante nuestras sesiones de catación, las cuales son abiertas al público, puedes seguir practicando a catar o conocer el proceso de una manera gratuita. Los martes y/o jueves son los días de tueste, así revisamos el día siguiente la calidad y luego el comportamiento durante la degasificación. Además exponemos a veces cafés oxidados, cafés comerciales al lado de cafés 90+ y muy exóticos una verdadera experiencia sensorial!