¿Cómo se produce el café especial o de especialidad?

Brindamos herramientas con técnicas enfocadas en la producción de café de especialidad, capacitamos a productores y asociaciones, desarrollando protocolos de fermentación específicos para cada finca, diseñados  para modular los perfiles y mejorar la consistencia. La asesoría se divide en cuatro fases:

  1. Análisis previo: estado actual de la calidad (recibimos la info de la(s) finca(s), fotos de los cafetales, lugar de procesamiento, cosecha, etc. y muestras, las analizamos y catamos)
  2. Visita durante la producción: presentación sobre procesamiento para obtener cafés de especialidad, sugerencias y observaciones durante la visita, diseño de protocolos de beneficio (2-3 días).
  3. Análisis pos-asesoría: catación de los nuevos protocolos, nuevas observaciones, reajustes de los protocolos.
  4. Análisis escalado: catación de uno(s) lotes procesado(s) más grandes según los protocolos diseñados.
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