BEC: Clase 3

Los métodos de preparación

Lección: 3

Tiempo estimado de la lección: 25 min.

Ya sabiendo bastante sobre el café tostado les presentaremos los métodos más comunes para preparar café en casa. Te explicaremos las diferencias en el sabor del café, requisitos mínimos e ideales y para cuántas personas podrás preparar café.

Los métodos de preparación

¡Aprende sobre los métodos más comunes y elige tu favorito! Ah, pero no te olvides de ensayarlos todos.

El Pelador

Origen: Colombia, 2018. Inventado por: Nikolai Fürst.

El Pelador es un método versátil y es nuestro método de la casa. Resalta el carácter del café, su intensidad y es muy eficiente. Es nuestro método favorito no solamente por el resultado en taza sino por ser el compañero ideal para viajar. Se deja plegar y no necesita mucho espacio.

Requisitos mínimos: El Pelador, una taza o server, filtros tipo V-60 02, agua caliente, café molido medio-fino hasta medio-grueso.

Requisitos nerds: gramera, jarra tipo cuello de ganso, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara hasta 450 ml de café – 4 tazas pequeñas o 2 mugs grandes.

La Prensa Francesa

Origen: Italia, 1929. Inventado por: Attilio Calimani y Giulio Moneta.

La prensa francesa es uno de los métodos más sencillos para preparar café. Por no usar filtro de papel deja algunos residuos en la bebida, unos lo aman y otros lo detestan. Por ser un método de inmersión es menos eficiente y se usa hasta un 15% más de café tostado en cada preparación.

Requisitos mínimos: La prensa francesa, una taza, agua caliente, café molido medio hasta medio-grueso.

Requisitos nerds: gramera, jarra tipo cuello de ganso, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara dependiendo el tamaño de la prensa desde 250 ml hasta 930 ml de café.

La cafetera eléctrica

Origen: Alemania, 1954. Inventado por: Gottlob Widmann.

La cafetera eléctrica es otro método muy fácil de usar. Existen filtros reutilizables o filtros de papel – recomendamos usar solamente los filtros color blanco, ya que los de color café aportan muchas veces un sabor a cartón a la taza. En Europa se está posicionando como método favorito hasta en las cafeterías más establecidas. Puedes llegar y pedir el “Batch Brew” y listo. El resultado es un café muy caliente y consistente.

Requisitos mínimos: La cafetera eléctrica, una taza, agua, café molido medio hasta medio-grueso.

Requisitos nerds: gramera, agua caliente, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara dependiendo el tamaño de la cafetera eléctrica desde 250 ml hasta 930 ml de café.

Aeropress

Origen: Estados Unidos, 2005. Inventado por: Alan Adler.

El Aeropress es un método tan versátil que tiene su propio campeonato. Se pueden asimilar bebidas entre una taza de café filtrado ligero hasta una taza parecida a un Americano (espresso diluido en agua caliente).

Requisitos mínimos: el Aeropress, una taza o server, agua caliente, café molido fino hasta grueso.

Requisitos nerds: gramera, agua caliente, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara dependiendo de la receta de 50 ml – 400 ml.

V-60, Kalita, Chemex

Otros métodos de goteo son la V-60, la Kalita y la Chemex. La V-60 tiende a hacer la taza más intensa, la Kalita resalta el cuerpo y el dulzor. La Chemex produce la taza más limpia y ligera.

Requisitos mínimos: el método, una taza, agua caliente, café molido medio hasta medio-grueso.

Requisitos nerds: gramera, agua caliente, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara dependiendo el tamaño del método desde 200 ml hasta 1.000 ml de café.

El Moka Pot

Origen: Italy, 1933. Inventado por: Alfonso Bialetti.

El Moka Pot cuenta como método filtrado y no produce Espresso. Lo que sí produce es un café mucho más concentrado que otros métodos filtrados, pero mucho menos que un Espresso. Quién busca un café fuerte y caliente lo encontrará con facilidad con el Moka Pot.

Requisitos mínimos: El Moka Pot, una taza, agua, café molido medio-fino.

Requisitos nerds: gramera, agua caliente, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara dependiendo el tamaño del Moka Pot desde 50 ml hasta 700 ml de café.

La máquina de espresso

Origen: Italy, 1884. Inventado por: Angelo Moriondo.

El Espresso es una de las preparaciones con mayor concentración en sabor y aroma del mundo. Su intensidad despierta desde hace siglos a muchas personas en toda la tierra . El café más fuerte e intenso.

Requisitos mínimos: la máquina de Espresso, una taza o server, agua, café molido muy fino hasta fino..

Requisitos nerds: gramera, molino graduable, café tostado en grano.

Prepara dependiendo de la receta de 20 ml – 60 ml.

Calidad del café
Calidad del agua
Temperatura del agua
La molienda correcta
Tiempo de contacto
Agitación
La receta

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