Vom Anfänger zum Experten in nur einem Kurs!
Werde ein Profi!
Werde ein erfahrener Röster
Hier ist alles, was du während des Kurses lernen wirst:
- Röststile verstehen
- Physikalische und chemische Konzepte
- Variablen im Rohkaffee
- Wie wählt man den idealen Röster aus?
- Röstkurven entwerfen
- Röstsoftware
- Den Röstprozess verstehen
- Variablen im Röster
- Wie man naturbelassene und Honey-Prozesse röstet
- Röstphasen
- Röstdefekte
- Das Sensorik-Profil beeinflussen
- Reinigungsprotokolle
- Röstpraxis
- Defekte im Rohkaffee
- Varietäten und ihr Sensorik-Profil
- Konduktion und Konvektion
- Verlorene Kaffees trinkbar machen
- Wartungsprotokolle
- Das Rösten und das Verkosten von Röstkurven verstehen
Der Röstplan
Kaffee messen – Variablen interpretieren – Röstplan erstellen – verkosten – verbessern
Bevor man Kaffee röstet, ist es entscheidend, jede Variable zu verstehen: die Feuchtigkeit und Dichte zu messen, den Aufbereitungsprozess zu verstehen und vor allem klar zu definieren, was mit diesem Kaffee erreicht werden soll.
In unserem professionellen Röstkurs lernst du, jede Variable zu messen und zu interpretieren. Außerdem zeigen wir dir den Einfluss kleiner Veränderungen und die Bedeutung jedes Details im Röstprozess. Du wirst entdecken, wie man das sensorische Profil manipulieren kann: Säure hervorheben oder verringern, den Körper verbessern und gleichmäßige Röstungen erzielen. Sobald du alles verstehst, was möglich ist, kannst du fundierte Entscheidungen treffen, statt dich auf den Zufall zu verlassen.
Wir messen immer, interpretieren die Variablen von Kaffee und Röster, planen das Rösten, rösten, cuppen und verbessern. Wie machen wir das? Wir zeigen es dir in einem umfassenden Kurs, von den Grundlagen bis zu einem fortgeschrittenen Level.
Unser professioneller Kaffeeröstkurs
DER BESTE MENTOR FÜR SPEZIALITÄTSKAFFEE!
Nikolai Fürst
Schweizer Röstmeister 2021 und deutscher Cupping-Champion 2019, mit gerade einmal 31 Jahren hat er sich durch sein umfassendes Wissen in Röstung, Cupping und Barista einen legendären Ruf erworben und sogar große Kaffeeunternehmen in Deutschland geschult, wie zum Beispiel: Tchibo.
Er ist ein Experte, der sich in allen Bereichen des Kaffees vertieft hat. Er ist ein zertifizierter Barista Hustle Instructor, verkauft und exportiert hochwertigen Kaffee, arbeitet mit Methoden der Verarbeitung, Röstung und Profilierung, berät Landwirte und Kaffeefirmen hinsichtlich Qualität und Kaffee-Strategien, verbessert für internationale Unternehmen deren Lieferketten (Landwirte oder Verbände) in der Kaffeeverarbeitung, Mahlung und Exportvorbereitung, deutscher Cupping-Champion 2019.
Sieh dir die Testimonials an, um eine klarere Vorstellung von seinem Wissen zu bekommen und wie er dir helfen kann.
Termine unserer nächsten Röstkurse
Willst du Röster werden?
Klicke hier, um Beratung zu erhalten und dich für den Kurs anzumelden
Was macht einen professionellen Röster aus?
- Ein talentierter und erfahrener Röster, der perfekte Röstkurven entwickelt
- Lässt hochwertigen Rohkaffee hervorragend zur Geltung kommen
- Schafft eine geschmackliche Identität für eine Kaffeemarke
Es gibt viele Wege, ein professioneller Röster zu werden. Wir haben verschiedene Röstkurse besucht, um so viel Wissen wie möglich zu erlangen. Am Ende erkannten wir, dass wir Röster ganz besonders ausbilden wollen: um Kaffee zu verstehen und ihn hervorzuheben.
Unsere Ausbilder für Röster verfügen über Kenntnisse in allen Bereichen des Kaffees. Wir begannen als Baristas und wurden 2019 Deutsche Meister im Verkosten, entwickeln jetzt Kaffees durch Fermentation und Trocknung, exportieren Rohkaffee weltweit und lehren alles von der Farm bis zur Tasse. Unsere Ausbilder waren während Kaffee-Wettbewerben in verschiedenen Ländern Lateinamerikas Teil von Jury-Panels.
Wir empfehlen, vor jeder Röstung die Qualität zu analysieren. Spezialitätenkaffee zeichnet sich durch klar definierte Attribute in seinem Sensorik-Profil aus. Eine Bohnenprobe wird in einem Probentrommelröster geröstet, und durch Verkostung werden die Stärken und Schwächen des Kaffees verstanden. Kein Kaffee ist perfekt, aber ein Röstmeister hebt die Qualitäten hervor, indem er den gesamten Röstprozess plant und kontrolliert.
FAQ
- Verschaffen Sie sich ein tiefgehendes Verständnis des gesamten Prozesses.
- Der effektivste Weg sind professionelle Kaffeeröstkurse.
- Es ist die schnellste und wahrscheinlich auch günstigste Methode, um alle üblichen Fehler von Kaffeeröstern zu vermeiden und zu verhindern, dass hunderte Kilo Kaffee verschwendet werden.
- Helle Röstung.
- Mittlere Röstung.
- Dunkle Röstung.
Ein erfolgreiches Kaffeeröstgeschäft erfordert:
- Planung und genaue Zahlen.
- Berechnung der Gewinnspannen.
- Aufzeichnung des Gewichtsverlustes während des Röstens.
- Verkauf zu einem angemessenen Preis.
- Erfolgreiches Marketing.
- Verstehen des grünen Kaffees und der Tassenprofile.
- Kontrolle des Röstgeräts und der Röstmechanismen.
- Wie man den gerösteten Kaffee optimal zur Geltung bringt: indem man seine Qualitäten hervorhebt und sogar Defekte weniger wahrnehmbar macht.
Ein Meisterröster verwandelt all die im Anbau geleisteten Anstrengungen in eine unvergessliche Tasse Kaffee durch seinen Röster, der es ihm erlaubt, jedes Attribut jeder Kaffeesorte zu optimieren.
Ist es möglich, autodidaktisch professioneller Röster zu werden?
Nichts ist unmöglich. Jeder kann sich alles selbst beibringen, aber bedenke, dass du:
- Monate oder sogar Jahre damit verbringen kannst, Artikel, Bücher und Videos zu lesen und die guten Informationen herauszufiltern.
- Irreführende oder falsche Informationen lesen kannst.
- Einen Ort finden musst, an dem du einen Röster mieten und Erfahrung sammeln kannst.
- Ein hohes Maß an Selbstdisziplin besitzen musst.
- Versuch und Irrtum.
- In viel Kaffee investieren musst, um Erfahrung zu sammeln.
- Ergebnis einer Prüfung mit anderem Kaffee falsch interpretieren, der sich sehr unterschiedlich verhalten kann.
Weitere Vorteile für Kaffeeröster
Als Röster bist du in der Regel auch die Person, die das Tassenprofil deines Kaffees definiert. Man wird dich fragen: „Wonach schmeckt dieser Kaffee?“. Cupping-Fähigkeiten sind unerlässlich, um die Qualität und die Ergebnisse deiner Röstungen zu kontrollieren.
Baristas und Kunden fragen oft den Röster, wie man einen hervorragenden Kaffee zubereitet. Die Techniken der Kaffeezubereitung und vor allem die Espressozubereitung sind für den professionellen Kaffeeröster nahezu unverzichtbar.
Einige unserer Studenten sind sehr daran interessiert, Kaffee zu verstehen, angefangen bei der Auswahl der richtigen Varietät, dem Anbau der Kaffeebohnen, dem Einfluss der Aufbereitungsmethoden, dem Mahlen und der Klassifikation von der Pergamenthaut bis zum Rohkaffee.
Spezialitätenkaffee ist ein wachsender Markt weltweit. Beim Rösten wird Rohkaffee in eines der wichtigsten und meistkonsumierten Getränke der Welt verwandelt. Aufgrund der Pandemie begannen viele Menschen, die Kaffeezubereitung zu Hause ernst zu nehmen und statt Geld für Partys auszugeben, in besseren Kaffee und Ausrüstung zu investieren, um ihren eigenen Kaffee zuzubereiten.
Diese Denkweise erfordert qualitativ hochwertigere Kaffeeröster, da Kunden nach hochwertigeren Spezialitätenkaffees verlangen. Ein Schritt zur Qualitätsverbesserung ist der Kauf von hochwertigem Rohkaffee, was ziemlich kostspielig sein kann. Ein weiterer Schritt ist die Teilnahme an einem professionellen Röstkurs, um deine Fähigkeiten zu verbessern. Die Röstkurse bieten dir fundiertes Wissen, um auf dem neuesten Stand zu bleiben.
PROFESSIONELLER RÖSTKURS
vom Anfänger bis zum Profi-
Arbeite als professioneller Kaffeeröster
-
Empfohlen für: Anfänger, empirische Röster und professionelle Röster
-
Dauer: 4 Tage - 16 Stunden
am meisten verkauft
TESTIMONIEN
Was denken die Leute über diesen Kurs? Klicke hier, um es herauszufinden 😉 (Untertitel auf Englisch)
MEHR VON UNSEREN KURSEN
Wir empfehlen immer, mit dem ersten Niveau zu beginnen. Du kannst jedoch einen Einstufungstest machen, um auf einem höheren Niveau zu starten.
Eine gewöhnlichen Kaffee in einen guten Kaffee zu verwandeln, ist normalerweise recht einfach. Oft sind es Details wie die Reinigung der Maschinen, die Ernte usw. Aber Prozesse zu gestalten, die unterschiedliche Geschmacksprofile in der Tasse erzeugen, erfordert viel Wissen und Aufwand. Deshalb wird dir eine Beratung auf der Finca deine Probleme lösen.
Unser Kaffee-Cupping-Kurs befähigt dich, die Kaffeequalität von Rohkaffee und/oder geröstetem Kaffee zu bestimmen. Du lernst, Kaffee nach strengen Protokollen zu analysieren und seine Defekte sowie Attribute zu definieren – darunter Duft, Aroma, Geschmack, Nachgeschmack und mehr.
Mit unserem Kurs zum professionellen Barista wirst du ein Profi in der Zubereitung von Getränken: vom traditionellen Espresso und Espresso-basierten Getränken bis hin zu Gebrühtem Kaffee und Signature-Mixology.
