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TROPICAL x ROSÉWEIN x LAVENDEL

FUNKY

Entdecke den Geschmack Kolumbiens in unserem Kaffee:

funky

Stiven Vargas ist ein sehr junger Kaffeeproduzent. Er ist ein Cousin von Jorge Rojas und wegen seiner Hingabe und Unterstützung in der Roca State schenkte man ihm sein erstes kleines Stück Land: Finca El Proceso.

Tropisch, Roséwein, Lavendel.

WIR WISSEN, DASS DU KAFFEE LIEBST

Informationen über funky:

  • Varietät: Chiroso
  • Herkunft: Planadas, Tolima
  • Kaffeeproduzent: Stiven Vargas
  • Finca: El Proceso
  • Aufbereitung: Natural
  • Trocknung: Silo
Anbauhöhe
2.000 m.ü.M.
RÖSTGRAD
SCANDINAVISCH

Unser Engagement

Jeder Kaffeebeutel trägt zwei Verpflichtungen seitens Desarrolladores de Café.

Auf der einen Seite stehen die Menschen, die den Kaffee produzieren: Kaffeeproduzentinnen und Kaffeeproduzenten, die fast immer vor Sonnenaufgang aufstehen, um uns das Beste zu liefern, was ihre Finca bieten kann: die bestmögliche Qualität. Wir prüfen jede Charge, um ihre Qualität sicherzustellen.

Auf der anderen Seite bist du: Wir verpflichten uns, jede Charge mit größter Sorgfalt zu rösten, um die besten Eigenschaften in der Tasse hervorzuheben. Zögere nicht, uns zu kontaktieren, um die Verkostungsnotizen jeder Charge zu erfragen. Wir verkosten immer.

Ausgezeichnete Kaffees, weil gut nicht genug ist.

Die Hauptperson des FUNKY ist:

STIVEN VARGAS

Jorge Rojas ist eine Referenz für Spezialitätenkaffees aus Planadas Tolima. Er konnte seiner Familie zeigen, dass Kaffee und Landwirtschaft tatsächlich eine Zukunft haben.

Sein Cousin Stiven studiert und half seinem Cousin immer fleißig. Sein Traum war es, eine Farm zu besitzen und Kaffees von hoher Spezialität zu produzieren. Jorge bemerkte das Engagement und schenkte ihm eine Farm: El Proceso. Das motivierte Stiven noch mehr, und er begann, mit der Verarbeitung seines Kaffees zu experimentieren.

Warum ist es funky?

Wir nennen stark fermentierte Kaffees liebevoll „los pichitos“. Picho bezieht sich auf extrem reife, fast überreife Früchte, aber eben fast.

Diesen Kaffee hat man geerntet, im Wasser schwimmen lassen, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann 90 Stunden lang fermentiert, in blauen Fässern gut verschlossen und trocken, ohne Wasser. Das Ergebnis ist eine Fusion aus Varietät und Prozess. Der Chiroso ist bekannt dafür, sehr tropisch, blumig und würzig zu sein. Durch die Verarbeitung intensivieren wir Noten von Roséwein, und zusammen mit der Varietät schmeckt er sehr tropisch und nach Lavendel.

Wegen des verrückten Natural-Prozesses.

Anleitung, um das FUNKY zu genießen bei:

EL PELADOR

  • 30g Kaffee mit mittlerem bis grobem Mahlgrad
  • 500g in drei Gießvorgängen 80g, 320g, 500g
  • 94 °C
  • 3-4 Minuten

ESPRESSO

  • 18g Kaffee mit feiner Körnung
  • 54g Espresso
  • 92 °C
  • 30-33 Sekunden

Wir arbeiten an einem Video.