SCHOKOLADE x ZITRUS x PANELA
Entdecke den Geschmack Kolumbiens in unserem Kaffee:
KLASSISCH
Wir möchten dir zeigen, was Kolumbien berühmt gemacht hat. Ein traditioneller gewaschener Kaffee aus einer Ecke des Landes. Immer bereit, dich mit einigen subtilen Noten je nach Terroir des Kaffees zu überraschen.
Seine Hauptnoten sind:
Schokolade. Zitrus. Panela.
WIR WISSEN, DASS DU KAFFEE LIEBST
Daten zum Klassiker:
- Sorten: Caturra
- Herkunft: Planadas, Tolima
- Kaffeebauer: Jorge Rojas und Nachbarn
- Finca: La Roca und Nachbarn
- Aufbereitung: gewaschen
- Mechanische Trocknung
Unser Engagement
Jede Kaffeetüte beinhaltet zwei Verpflichtungen seitens Desarrolladores de Café.
Auf der einen Seite sind die Menschen, die den Kaffee produzieren: Kaffeebäuerinnen und -bauern, die fast immer vor Sonnenaufgang aufstehen, um uns das Beste zu liefern, was ihre Finca bieten kann: die bestmögliche Qualität. Wir probieren jede Charge, um die Qualität sicherzustellen.
Auf der anderen Seite bist du: Wir verpflichten uns, jede Charge mit größter Sorgfalt zu rösten, um die besten Eigenschaften in der Tasse hervorzuheben. Zögere nicht, uns nach den Verkostungsnotizen jeder Charge zu fragen. Wir verkosten immer.
Ausgezeichnete Kaffees, weil gut nicht genug ist.
Der Star des Klassikers ist:
JORGE ROJAS
Ein Kaffeebauer, der sich mit 13 Jahren entschied, die Schule zu verlassen, um sich dem Kaffee zu widmen und den Lebensunterhalt der Familie zu verdienen.
Er begann mit einem kleinen Erb-Lot und machte nach und nach seinen Weg in der Kaffeewelt: von der Produktion traditioneller gewaschener Kaffees bis hin zu Wettbewerbskaffees. 2022 gewann er den 3. Platz bei der Cup of Excellence mit dem Geisha Honey.
Jorge Rojas liebt die kolumbianischen Berge, er genießt nicht nur die Kaffee-Landschaft, sondern auch die Routen zum Radfahren.
Jede Tasse Kaffee hilft, die Welt einer Familie und ihrer Umgebung zu verändern.
Und warum ist es klassisch?
Kolumbien ist berühmt für den besten milden gewaschenen Kaffee der Welt.
Mild gewaschen bedeutet, dass nach der Ernte der reifen Kaffeekirsche das Fruchtfleisch entfernt wird, um die Schale zu entfernen, sie fermentiert und/oder oxidiert in Fermentationstanks, mit Wasser gewaschen und zum Trocknen ausgelegt wird.
In Kolumbien übersetzt sich diese Art der Aufbereitung in eine zitrische Säure, einen mittleren Körper und Aromen von Schokolade, Panela und Zitrusfrüchten. Unser Prozess beinhaltet zusätzlich eine Fermentationsphase in der Kirsche, sodass Sie mehr Geschmacksnuancen finden können: manchmal fruchtig, manchmal blumig und manchmal würzig. Aber immer 100 % kolumbianisch.
Durch den traditionellen Waschprozess.
Leitfaden zum Genuss des Klassikers in:
EL PELADOR
- 30 g Kaffee mit mittlerer-grober Körnung
- 500 g in drei Aufgüssen 80 g, 320 g, 500 g
- 94 °C
- 3-4 Minuten
ESPRESSO
- 18 g Kaffee feiner Mahlgrad
- 54 g Espresso
- 92 °C
- 30-33 Sekunden
Wir arbeiten an einem Video.