Descripción
Curso de procesamiento
Para obtener cafés de especialidad
¿Eres caficultor, tienes una marca de café o piensas tenerlo?
No hay cafés malos, solamente hay cafés mal procesados. Hay un balance entre variedades que tienen un manejo agronómico menos problemático, pero exigen muchas veces más trabajo durante el beneficio para obtener tazas más complejas y vice versa; varietales susceptibles a enfermedades que por sí tienen tazas de mayor puntaje en catación sin mayor esfuerzo durante el beneficio.
En nuestro curso aprenderás la importancia de
- Planeamiento y manejo agronómico
- Varietales – ventajas y desventajas
- Cafés lavados, honeys y naturales
- Recolección
- Fermentación
- Secado
- Almacenamiento
- Recomendaciones personalizadas basadas en fotos e informaciones
