Producción del té

Procesamiento del té

Todos los tés se obtienen de la misma planta: Camellia sinensis.

Al mayor oxidación se obtienen colores más oscuros en el té. Se despluma, se marchita y/o expone al vapor, se enrula, se oxida y/o fermenta y se seca y/o tuesta.

Desplumar

  • Los mejores tés se obtiene con las hojas más jóvenes y los brotes.
  • La primera cosecha del año es el primer flush.

Marchitar y exponer al vapor

  • Se marchitan los tés blancos, negros y pu-erh para reducir el contenido de agua.
  • El té verde se expone al vapor para prevenir el marchito y conserva el color verde y la frescura.

Enrular

  • Enrulando se rompen las cédulas y exponen los taninos para facilitar la preparación.
  • Al mayor enrulado, se acelera más la oxidación y fermentación y se obtiene bebidas más oscuras.

Seco

  • Al aire, en el sartén o en silo.

Té Blanco

  • Brotes del arbusto
  • Marchitado
  • Secado

Té Verde

  • Cosecha
  • Exposición al vapor
  • Secado

Té Negro

  • Cosecha
  • Marchitado
  • Enrulado
  • Oxidación
  • Fermentación
  • Secado

Té Pu-erh

  • Cosecha
  • Marchitado
  • Enrulado
  • Oxidación
  • Fermentación
  • Secado suave
  • Postfermentación