Métodos

PELADOR

¿Sabías que?

“El Pelador” es una reinvención de un método japones llamado Tetradrip, en Desarrolladores hicimos algunas modificaciones del diseno para lograr preparar los mejores cafes para ti.

Es un metodo de Pour Over, característico por flujo de agua mas lento asi permite obtener cafes mas concentrados y de cuerpo sedoso, y al usar moliendas mas finas obtienes bebidas mas dulces, ademas es desarmable perfecto acompanante para viajar a fincas, obvio, si eres fanático de visitar fincas cafeteras como nosotros.

Increíble? Verdad. Nuestra filosofía es hacer todo muy simple, para que tu tambien puedas hacerlo en casa, quieres un Pelador para ti? Escríbenos o ven a visitarnos pronto. Estamos Desarrollando cosas para ti.

VIETNAMITA 

Tradicionalmente se usa café de tueste alto y para omitir los sabores amargos se prepara encima de leche condensada.

La Vietnamita trae dos filtros metálicos, cuales dejan pasar solidos solubles y no solubles y algunos aceites esenciales a la taza. Minimiza las turbulencias gracias al doble filtro manteniendo un flujo continuo de la extracción.

En Desarrolladores usamos moliendas media-finas para aumentar la extracción, destacando el cuerpo y dulzor en las bebidas. Es un método que merece el término “Slow-Coffee”, toma alrededor de 5 a 10 minutos. Parece mucho tiempo, pero vale la pena esperar.

Estamos seguros que en ninguna tienda de especialidad la encontraras, ¿Que esperas para venir a probarla?

SYPHON

Este método maneja la temperatura más alta entre los cafés filtrados alrededor de 92°C de manera constante.

Durante su preparación podemos observar diferentes fenómenos de la física: expansión de gas, condensación, presión de vacío, y compensación de presión. suena muy científico y complicado.

Este método te permite extraer cafes mas dulces, debido a su alta temperatura de inmersión, esto combinando con la fuerza de vacío hace que la extracción sea rápida filtrando el cafe y manteniendo una temperatura superior a los 90°C. Te permite usar cualquier tipo de molienda y también hay diferentes tipos de filtros.

En nuestras preparaciones buscamos sobre todo el balance entre dulzor, acidez, cuerpo y residual, así que combinamos las variables de la extracción con todos estos principios físicos, y nuestros baristas siempre están dispuestos a sorprenderte con cada taza que te sirven.

AEROPRESS

Creemos que el mundo de café especial no tiene verdades absolutas, ni recetas correctas o incorrectas, el Aeropress lo demuestra, existen mil  maneras de prepararlo, y por esto anualmente se organiza un campeonato mundial de este método.

Puedes usar filtros metálicos, de papel o de tela, usar moliendas finas, medias, gruesas, o combinar todas, cada variable va influir en el sabor, el límite es tu imaginación, solo recuerda lo importante es tener un Café Especial y la teoría clara. Nosotros usamos el Aeropress para las preparaciones frías y calientes por su rapidez y consistencia.

CLEVER

Hay dos principios de filtrado: Inmersión y Pour-over. El Clever te permite combinar los dos.

El Clever es una modificación de la Melitta: Tiene una válvula que te permite detener el flujo del agua así permite inmersión de café y agua y al abrirla puedes dejar fluir el agua.

Al mantener la tapa del Clever cerrada se evitas la salida de los volátiles y la perdida de temperatura. solamente esta disponible con filtros de papel, pero gracias al principio de inmersión logramos obtener cafes filtrados con mas cuerpo y residual limpio y brillante, te la recomendamos si disfrutas de los cafes con cuerpo y carácter.

Si quieres aprender mas sobre cafe?

Te apasiona tanto como Desarrolladores, deja tu Mensaje o ven a visitarnos, pronto tendremos un recetario de preparación de nuestros métodos para  que experimentes tu mismo.