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Manténlo simple

Muchas veces el café pierde la simplicitud. Conocedores del café responden muchas preguntas con una inhalación profunda diciendo “depende.” Y sí en el mundo del café hay muchas variables y se puede hacer los cafés de miles maneras desde la finca, el tueste y la preparación. Pero Matt Perger en baristahustle nos simplifica la vida con la gráfica. Tienes un café nuevo, lo perparas y pruebas hasta el punto que empieza a ser seco o amargo (sobreextracción) cuando llegas a este punto extraes un poco menos y tienes probablemente la taza más rica, con mayor dulzor, complejidad y retrogusto más agradable.

Si quieres aprender más como manejar la extracción; preparando café tienes variables que puedes controlar po ejemplo la temperatura. En temperaturas más altas es más fácil disolver los compuestos del café.

Mayor temperatura resulta en mayor extracción. Menor temperatura implica entonces menor extracción.

Lo más importante es entender y no simplemente ejecutar. Si quieres saber más visita nuestros cursos para saber qué estás haciendo y el ¿porqué?

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