Inmersión básico

El curso básico es la introducción al mundo de café especial. Hablamos de historia, ¿cómo se repartió el café por el mundo y llegó a Colombia? ¿Por qué es el café colombiano tan famoso? y ¿qué es la diferencia entre espresso, inmersión y pour-over? Vamos a hablar también del café desde la finca hasta la taza. ¡Contáctanos para fechas disponibles!

Inmersión moderno, 2.0 y 4.0

Para ti despertar no es una tortura. Te despiertas y lo primero que piensas es ¿cuál café preparo hoy en mi prensa francesa, o sifón? Amas la calidad de las preparaciones y te encanta el aroma complejo. ¿Sabías que métodos de inmersión son sistemas de preparación en los cuales todo el café molido está en contacto con todo el agua durante la mayor parte de la extracción? Se dice que es muy honesto y lo más parecido a la catación brasileña. Tu quieres trabajar con café y entender y conocer a fondo el sistema de inmersión.

Inmersión moderno

El objetivo en los módulos modernos es ser capaz de extraer bien cualquier café desconocido (¡de buena calidad!) y para lograrlo se aprende sobre:

  • Etapas de extracción
  • Estándar SCA
  • Variables estándares de extracción

Para obtener el certificado de asesoría y terminar estos módulos hay que crear una receta balanceada con un café desconocido.

Inmersión 2.0

Los módulos del nivel 2.0 tienen un enfoque en la consistencia, la cual es clave para cualquier barista trabajando en una tienda de café. Es importante ser capaz de actuar apropiadamente cuando el café sigue desgasificándose, el clima cambia durante el día, etc. y mantener la calidad de las bebidas. Por eso trabajarán en:

  • Variables avanzadas
  • El desarrollo del café según:
    • Temperatura
    • Tiempo
    • Ratios avanzados, entre otros.
    • Biomecánica
    • Tipos de turbulencias, …

La asesoría y los módulos se terminan desarrollando dos recetas resaltando diferentes atributos de un café desconocido – sacando varias bebidas de cada receta, garantizando consistencia.

Inmersión 4.0

Los últimos módulos 4.0 se enfocan en manipular sabores, si la materia prima demuestra algún tipo de defecto. Se aprende a rescatar cafés, si es posible. Aplicando las variables y magnitudes de los niveles anteriores. Mínimo hay que tener el nivel 2.0 para tomar este entrenamiento, siempre con la aprobación de la prueba final del nivel anterior.