Rodrigo Cortés

Finca Los Andes

Rodrigo Cortés es un caficultor de Pitalito y tiene 12 hectáreas de cultivo sobre todo con variedades Castillo y Tabi, y está sembrando varietales más exóticos como el Bourbon rosado.

Rodrigo se comunicó con nosotros en la búsqueda de desarrollar el perfil de taza. Nos envió unas muestras de sus cafés con el proceso que normalmente estaba manejando en la finca, los tostamos y encontramos un perfil afrutado a frutos rojos, con un dulzor muy elevado, pero queríamos aumentar la acidez en el café. Así le sugerimos cinco diferentes protocolos de beneficio. Tres semanas después recibimos las muestras y nos sorprendió la pasión de la ejecución inmediata y cada muestra tenía una ficha técnica con todos los datos del proceso, fecha de recolección, toda la trazabilidad de cada experimento. Estamos constantemente en contacto y actualizado sobre lo que está pasando en la Finca Los Andes.

Con el proceso 30/30 generamos un hit en nuestra tienda y en 2018 ganamos un reto de filtrados local en Medellín con éste café! Un castillo que sorprende a sus consumidores por la estigmatización de esta variedad. Pero nosotros sabemos que con un proceso adecuado desarrollamos perfiles que no solamente gustan, sino enamoran.

Nos hemos encontrado en varias ferias de café y en marzo 2019 realizamos la primera visita de la finca.

Si amas los cafés con buen cuerpo y dulzor, mira en nuestro onlineshop, cuál lote tostamos recientemente.